[낙지볶음] <br /><br />[재료] 낙지, 양배추, 대파, 청고추, 깻잎, 참기름 통깨, 콩나물, 물 , 소금, 들기름<br />[양념] 배즙, 굵은 고춧가루, 고추장, 간장, 매실청, 설탕, 마늘, 참기름, 후추<br /><br />1. 믹스커피가루에 손질된 낙지를 8~10cm 길이로 잘라준다.<br />2. 배즙(배 간 것) ½컵, 굵은 고춧가루 4큰술, 고추장2큰술, 간장2큰술, 매실청1큰술, 설탕1½큰술, <br />마늘1큰술을 넣어 낙지볶음 양념장을 만들고 살짝 덜어 낙지에 밑간을 해준 다음, 나머지 양념장은 냄비에 끓여 중불로 5분 정도 끓여준다.<br />3. 양념장 5분 끓이는 동안<br />[1] 콩나물(머리있음)은 냄비에 물,소금을 넣고 1분간 끓여준 후, 김이 올라오면 불을 끄고 5분간 뜸 들여 쪄준다. <br />[2] 양배추는 굵게 채썰고 대파는 5cm 길이로 썰어 2~4등분하고, 청고추는 어슷하게 썰고 깻잎은 곱게 채 썬다. <br />4. 양념장이 되직하게 되면 불을 강 불로 올린 후 10초 후에, 들기름 넣고 낙지를 넣어 1분 정도 볶다가 손질된 <br />채소를 넣고 1분 정도 빠르게 볶아주고 참기름과 통깨를 넣어 섞으며 마무리 한다.<br />5. 플레이팅 접시 한 쪽에 데친 콩나물 올려주고, 낙지볶음을 얹고 그 위에 채 썬 깻잎을 얹어 완성한다.<br /><br /><br /><br /><br />[무 시래기조림]<br /><br />[재료] 무, 삶은 시래기, 쌀뜨물, 대파, 붉은고추<br />[조림장] 된장, 국간장, 다진마늘, 맛술, 소금<br /><br />1. 무 600g은 가로8cmX세로4cmX두께1cm로 썰어 냄비에 담고 쌀뜨물 7컵을 부은 뒤, 쌀뜨물의 양은 5½컵 정도로 줄어들 때까지 7~8분 정도 끓인다.<br />2. 삶은 시래기는 물기를 짠 후, 도마에 가지런히 올려 포크로 긁어 섬유질을 끊어주고 4-5cm정도로 썰어준다.<br />3. 된장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 소금 한꼬집을 넣어 조림장을 만든다.<br />4. 무를 끓인 냄비에 손질한 시래기, 조림장을 넣어 끓여준다.<br />5. 대파와 붉은 고추를 편으로 썰어준 후, 냄비에 넣고 13분 정도 졸여 완성한다. <br /><br /><br /><br /><br />[활태 고추 볶음]<br /><br />[재료] 황태채, 딸기잼, 풋고추&꽈리고추&청양고추 등<br />[양념] 식용유, 간장, 고추장, 다진마늘, 설탕, 청주, 올리고당, 깨소금<br /><br />1. 황태채는 가위로 3cm 정도로 잘라 물에 씻어 물기를 짜지 않고 체에 밭쳐 놓는다.<br />2. 볼에 씻은 황태채를 담고, 12g 미니 딸기잼을 넣어 버무린 후, 5분 정도 밑간한다.<br />3. 풋고추, 꽈리고추, 청양고추는 꼭지를 따고 어슷하게 편 썰기 한다.<br />4. 깊이 있는 팬에 식용유 2큰술, 간장 2큰술, 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 한소끔 끓인다. <br />5. 양념이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 황태채, 고추를 넣어 5분간 볶는다.<br />6. 센 불로 해서 5분간 더 볶고, 불을 끈 채로 올리고당과 깨소금을 넣어 버무려 완성한다<br />[만물상_230회]<br />[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선<br />공식 홈페이지 : http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv
